refactor: 清理 AI 客户端死代码并统一错误处理

- 删除未使用的 OpenAiCompatibleClient，DTO 抽离到 ai_contracts.cs
- 新增 AiHttpResponseGuard 统一 LLM/VLM 的 HTTP 错误处理：
  错误响应带响应体（截断 2000 字符）、空响应与无效 JSON 显式抛 InvalidDataException
- 空 catch 补全精确异常类型（IOException/UnauthorizedAccessException/JsonException）
- 修正 Program.cs 数据库初始化注释
- 新增 AI 客户端错误处理单元测试

backend/src/Health.WebApi/BackgroundServices/diet_image_analysis_worker.cs

@@ -67,7 +67,8 @@ public sealed class DietImageAnalysisWorker(
         foreach (var path in paths)
         {
             try { if (File.Exists(path)) File.Delete(path); }
-            catch { }
+            catch (IOException) { }
+            catch (UnauthorizedAccessException) { }
         }
     }
 }

backend/src/Health.WebApi/Endpoints/ai_chat_endpoints.cs

@@ -521,7 +521,7 @@ public static class AiChatEndpoints
                 var json = JsonSerializer.Serialize(toolResult, JsonOpts);
                 resultDict = JsonSerializer.Deserialize<Dictionary<string, object>>(json, JsonOpts);
             }
-            catch { resultDict = new Dictionary<string, object>(); }
+            catch (JsonException) { resultDict = new Dictionary<string, object>(); }
         }
 
         var isPendingConfirmation = resultDict != null

backend/src/Health.WebApi/Program.cs

@@ -202,7 +202,7 @@ app.UseStaticFiles(new StaticFileOptions
 if (app.Environment.IsDevelopment())
     app.MapOpenApi();
 
-// ---- 初始化数据库（开发环境：每次重建）----
+// ---- 初始化数据库：创建空库，并用版本化补丁更新已有本地结构 ----
 using (var scope = app.Services.CreateScope())
 {
     var db = scope.ServiceProvider.GetRequiredService<AppDbContext>();