refactor: 清理 AI 客户端死代码并统一错误处理

- 删除未使用的 OpenAiCompatibleClient，DTO 抽离到 ai_contracts.cs
- 新增 AiHttpResponseGuard 统一 LLM/VLM 的 HTTP 错误处理：
  错误响应带响应体（截断 2000 字符）、空响应与无效 JSON 显式抛 InvalidDataException
- 空 catch 补全精确异常类型（IOException/UnauthorizedAccessException/JsonException）
- 修正 Program.cs 数据库初始化注释
- 新增 AI 客户端错误处理单元测试

backend/src/Health.WebApi/Endpoints/ai_chat_endpoints.cs

@@ -521,7 +521,7 @@ public static class AiChatEndpoints
                 var json = JsonSerializer.Serialize(toolResult, JsonOpts);
                 resultDict = JsonSerializer.Deserialize<Dictionary<string, object>>(json, JsonOpts);
             }
-            catch { resultDict = new Dictionary<string, object>(); }
+            catch (JsonException) { resultDict = new Dictionary<string, object>(); }
         }
 
         var isPendingConfirmation = resultDict != null